Los aguacates son frutas tropicales producidas principalmente en México, República Dominicana, Perú, Colombia, Indonesia, Kenia, Chile e Israel. Debido a sus posibles beneficios para la salud y su versatilidad, la demanda de aguacates ha aumentado significativamente en los últimos años. El consumo per cápita de aguacates se ha cuadruplicado desde 2001 alcanzando los 2.7 mil millones de libras consumidas por los estadounidenses en 2020. Sin embargo, la fuerte demanda global de los consumidores está poniendo una presión en los procesos intrincados de la cadena de suministro involucrados en el transporte de aguacates.
¿Cómo se transportan los aguacates?
Necesidades de cadena de frío y su cumplimiento
Debido a que los productos son sensibles a las fluctuaciones de temperatura, los aguacates requieren un envío controlado por temperatura. Por lo general, los aguacates deben mantenerse a temperaturas entre 45 y 50 grados Fahrenheit y niveles de humedad de alrededor del 85-95%. Para hacerlo, los transportistas deben utilizar contenedores refrigerados especializados para crear una atmósfera controlada y evitar el madurado prematuro o el deterioro.
Es esencial utilizar materiales de embalaje adecuados para proteger la fruta de daños físicos y mantener el correcto nivel de humedad. Esto puede incluir bolsas o cajas perforadas y transpirables que permitan una ventilación adecuada. Esto ayuda a reducir el riesgo de magulladuras o mal manejo que pueden afectar la calidad del producto.
Un requisito final para el transporte de aguacates es la inspección regular. Los expertos deben examinar los aguacates en diferentes puntos para verificar signos de daño o deterioro. Cualquier fruta afectada debe ser removida para evitar un mayor deterioro.
México: el gigante mundial y exportador global
El USDA informa que las importaciones de aguacates representan el 90% del suministro de EE. UU. México sigue siendo el principal productor mundial de aguacates, con los Estados Unidos como el principal destino de sus exportaciones. De hecho, un asombroso 88% de los envíos de aguacates a EE. UU. provienen de México.
Hoy en día, las rutas de transporte de aguacates desde México a otros países están bien establecidas y son eficientes. Debido a que mantener la frescura es crucial, los modos de transporte incluyen camiones, barcos y aviones para entregar este producto a mercados distantes. Sin embargo, hay algunos desafíos comunes que las organizaciones de la cadena de suministro enfrentan en el proceso.
Desafíos del transporte de aguacates
1. Robo de carga
El número de secuestros violentos de camiones de carga reportados en México aumentó un 3% de 7,421 en 2021 a 7,644 en 2022. En total, se registraron 20,131 eventos de robo de carga en México durante 2022, lo que representa un aumento del 1.3%. A medida que aumenta la demanda y el valor de este producto, el envío de aguacates puede seguir representando riesgos y pérdidas potenciales.
2. Fluctuaciones estacionales
La producción de aguacates en México experimenta variaciones estacionales, lo que puede generar posibles brechas de suministro que pueden afectar la distribución, el comercio internacional y los precios del mercado.
3. Falta de visibilidad
Los procedimientos insuficientes de seguimiento y monitoreo pueden dificultar la trazabilidad precisa de los envíos. Esto dificulta la entrega oportuna y hace que sea difícil identificar y abordar problemas de manera proactiva.
4. Distancia de transporte
El envío de aguacates a destinos internacionales agrega complejidades a la cadena de suministro y aumenta el riesgo de deterioro si no se maneja adecuadamente.
5. Problemas de infraestructura
Algunas regiones de México pueden enfrentar limitaciones de carreteras, ferrocarriles u otras infraestructuras, lo que afecta el movimiento de frutas frescas.
A pesar de estos desafíos, México sigue desempeñando un papel clave en la industria del aguacate. Sus rutas de transporte de larga data facilitan efectivamente el flujo de este producto en todo el mundo.
Descubra las mejores prácticas para el éxito del transporte de aguacates
Aprovechar las mejores prácticas para el transporte fresco de aguacates es clave para mantener la calidad post-cosecha y extender la vida útil de la fruta. Para evitar un alto grado de pérdida de alimentos o deterioro del producto, considere las siguientes estrategias:
1. Monitoreo y trazabilidad en tiempo real
Implemente sistemas avanzados de seguimiento que proporcionen visibilidad en tiempo real de los envíos de aguacates. Esto permite una identificación más rápida de posibles problemas y garantiza el cumplimiento de los estándares internacionales de la industria. En última instancia, una mayor supervisión es vital para mejorar la eficiencia de la cadena de suministro y reducir el riesgo.
2. Colaboración y comunicación
Establezca fuertes asociaciones entre productores, distribuidores y transportistas fomentando una comunicación y cooperación efectivas en toda la cadena de suministro. La planificación colaborativa, el intercambio de información y la medición del rendimiento y los incentivos son clave. Trabajando juntos, los equipos pueden abordar rápidamente los problemas y tomar decisiones informadas para un transporte de aguacates más exitoso.
3. Capacitación y educación
Invierta en capacitación y educación para todos los interesados en la cadena de suministro de aguacates para garantizar que se sigan las mejores prácticas de manera consistente. Esto incluye capacitar a los conductores de camiones en procedimientos de manejo seguro y precauciones de seguridad y proporcionar pautas para el manejo y almacenamiento adecuados de los aguacates. Los equipos bien informados están mejor equipados para enfrentar desafíos, lo que contribuye a una producción y distribución más eficientes.
Cómo las soluciones digitales están mejorando la cadena de suministro de aguacates
Las importaciones de aguacates mexicanos representan el mayor flujo comercial del mundo. Esto pone una presión adicional en una cadena de suministro ya compleja. Debido a que la calidad del producto y la entrega oportuna son esenciales, las organizaciones pueden utilizar soluciones digitales de cadena de suministro para optimizar el transporte de aguacates.
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